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鎌倉大根によるベジヌードル「玄菜麺」

野菜たちとの静かな対話を続けながら、開発してきた大根ベジヌードル・・・。それは、道元禅師の自然観のごとく、野菜を介して、私と大地が一体化する素敵な時間でした。夫々の野菜たちが、静かに主張する旨みを、最大限に引き出すべく調理するのが私の使命と信じ、研究を続けて来ました。いよいよ、鎌倉大根の収穫も始まり、今週からは、実際に、鎌倉大根を使った研究活動に入ります。