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11月27日営業時間変更のお知らせ

明日、11月27日

「GEN Natural Kitchen プロジェクト」主催の「オーガニック研究会」開催のため、夕方5時から9時半までの営業を、臨時休業とさせていただきます。


genstyle | 2010.11.26 | PermaLink | トラックバック(0)

『涸沼産しじみ塩ラーメン』好評でした。

塩ラーメンs.jpg  

期間限定で販売した『涸沼産しじみ塩ラーメン』

好評のうちに、売り切ることが出来ました。

予想していた以上に、バランス良く、グレードの高い味に仕上がりました。

涸沼産のしじみの他、

「皇帝塩」「甘強の味醂」「焼きあご」などの素材も導入したことで

スープ、タレ、麺、全てが、バランス良く、素晴らしいハーモニーになりました。

『玄菜院』も、期間限定の営業が、12月末までとなりましたが、

最後まで、味を追求して行きたいと考えています。

 

 


genstyle | 2010.11.20 | PermaLink | トラックバック(0)

『長島農園』にて

長島さんと.jpg

日曜日に、小美玉の『長島農園』さんを訪問

長島さんの、こだわりの野菜作りを取材してきました。

帰りに、たくさんの新鮮な野菜をいただき、

今週は、お店で、お客様にサービスしています。

蓮根、大根の生食体験

美味しいにんじん、チンゲン菜、ニラなど

お客様には、感動的な野菜たちとの出会いを体験していただいています。


genstyle | 2010.11.17 | PermaLink | トラックバック(0)

『豆乳玄菜麺』TV取材を受けました。

TV取材.jpg

最近人気の『豆乳玄菜麺』

深夜番組ですが、TV取材を受けました。

 


genstyle | 2010.11.17 | PermaLink | トラックバック(0)

『涸沼しじみの塩ラーメン』限定販売

塩ラーメン画像s.jpg

期間限定メニュー『涸沼産しじみの塩ラーメン』好評発売中

11月15日~在庫限り(予定では18日まで)

涸沼産のりっぱなシジミを使った塩ラーメンを提供しています。

今回の限定メニューでは、その他の食材にもこだわりました。

愛用の「甘強」の『昔仕込本味醂』

塩は、九州産の『皇帝塩』

野菜は、ちょうど、日曜日に訪問した「長島農園」さんの新鮮な無農薬野菜

かなり、贅沢なラーメンです。


genstyle | 2010.11.16 | PermaLink | トラックバック(0)

与沢のイベントに参加

チンゲンサイ畑.jpg

茨城県小美玉の『長島農園』を訪問

与沢地区の農家のイベントに参加し、

地の素材を使った地産地消ラーメンを、約200杯提供しました。

長島農園さんの新鮮な野菜、ブナ豚のげん骨、八郷農家の廃鶏、黒澤醤油さんの再仕込醤油などを使用。

麺は、地元の渡辺製麺さん。

画像は、長島さんのチンゲン菜畑・・・、

もちろん無農薬で、力がみなぎり、惚れ惚れするような美しい形です。

たくさん収穫して来ましたので、

店で提供します。


genstyle | 2010.11.16 | PermaLink | トラックバック(0)

『豆乳玄菜麺』予想外の反響です。

「豆乳玄菜麺」s.jpg

かなりマニアックな発想で開発した『豆乳玄菜麺』に、予想外の評価を頂き、戸惑いつつも、苦労して開発した者として、大きな喜びを感じています。

「玄」の時代に、多くの時間を費やして開発し、多方面からの評価を得ながらも、私自身の事業の失敗により、お蔵入りになってしまった『玄菜麺』という、私にとって大切なメニューを、新たな形で開発することが出来ました。

引退後の、NPO活動により、以前よりも、さらに、生産者の方々の支援を受けられることになり、「玄菜麺」スープも、日々進化しています。特に、茨城県八郷の農家の方には、素晴らしい無農薬野菜を、破格の価格で提供いただき、贅沢に、スープの仕込みに使わせていただいております。

また、自家製豆乳に関しては、「ラオックス」の商品開発の方々に、ご協力いただき、現在、中国での大ヒット商品「豆乳メーカー」を、いち早く、導入することが出来ました。フレッシュで美味しい自家製豆乳を製造出来ました。

商品開発のきっかけとなった、「オーロラ・カフェ」様、その豆乳ラーメンを、当日、売り切れにも関わらず、私のわがままに応えて、調理していただいたこと、感謝しています。

「ラーメン」という範疇を、超えてしまったメニューかも知れません。しかし、お客様の身体に優しい本物ののラーメンを追求するラーメン職人として、ボロボロの暮らしを続けながらも、たどり着いた、愛すべき「ラーメン」です。


genstyle | 2010.11.09 | PermaLink | トラックバック(0)

嵐の『オーガニックライフ研究会』

実り.jpg

先週土曜日の『オーガニックライフ研究会』

台風接近で、交通機関が麻痺する中、皆さんキャンセルと思いきや、全員参加いただき、深夜まで語り合い、楽しく、充実した時間を過ごすことが出来ました。《感謝》

つくばで、消化不良のまま頓挫した『GEN Natural Kitchen』企画に、今一度挑戦しようということになりました。新たに、パワフルなメンバーたちも参加し、パワーアップした活動を目指します。

次回は、月末27日土曜日を予定しています。会場には、ちょっと、素敵な場所を設定していますので、確保出来次第、ご報告いたします。

 

 


genstyle | 2010.11.03 | PermaLink | トラックバック(0)