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「玄菜麺」商品化に向けて

ベジタリアン・ヌードル「玄菜麺」を復活すべく、仲間たちが、応援してくれています。開発費の資金援助、販路の開拓交渉、スープ工場での試作・・・、彼らの好意に応えるべく、私自身は、「玄菜麺」の味の再構築のため、野菜たちの美味しさを最大限に活かすための調理実験を繰り返しています。ここ2,3年、様々な業態の厨房での労働から得た知識、経験が、活用出来そうです。23年前、ラーメン職人を、最初に目指し、研究を続けていた頃の自分に戻ったような、新鮮な気持ちで、大好きな、野菜という食材と対話出来ていることに、幸せを感じます。

genstyle | 2016.09.15 | PermaLink | トラックバック(0)

「玄菜麺」試食会

「玄菜麺」の展開メニューを、試食会で提供しました。ベジタリアン・ヌードルの可能性を、十分にお伝えすることが出来たと思います。オリジナルの「玄菜麺」を評価してくれた方、「ベジカレー玄菜麺」のインパクトに感動してくれた方・・・、大きな収穫を得ることが出来ました。

genstyle | 2016.09.07 | PermaLink | トラックバック(0)