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「鎌倉大根ベジヌードル」

鎌倉「福来鳥」さまとの出会いから、「福来鳥」を中心にした「鎌倉大根」復活プロジェクトに、深く関われることになりました。鎌倉時代、流行した疫病から人々を救った幻の大根「鎌倉大根」をメイン素材としたベジ・ヌードル「玄菜麺」を開発中です。「南雲農園」の南雲氏から送っていただいた無農薬大根の間引きしたものなどを使って、様々な調理実験を繰り返してまいりましたが、いよいよ、実際の「鎌倉大根」が手に入り、本格的な仕込みに挑戦できることになりました。復活プロジェクトに関わる、多くの素晴らしい方々からの応援を受け、最後の調整段階に入りました。11月中には、商品化させたいと考えています。

genstyle | 2016.10.26 | PermaLink | トラックバック(0)

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