ブログ

トップ | ブログ | 2016年11月

「横浜SOGO」イートイン出店決定

12月13日~19日、「横浜SOGO」の週替わりイートイン、「お食事ちゅうぼう」への出店が決まりました。 一週間限定ですが、しばらくお蔵入りになっていたベジタリアン・ヌードル「玄菜麺」を復活させます。鎌倉「福来鳥」さまとのコラボとして、このところ開発に関わって来た「鎌倉大根」をメイン素材とした、ビーガン対応の「鎌倉ベジ・ラーメン」を提供します。先日の「鎌倉大根収穫祭」向けに、徹底的に研究を続けてきたので、味は、バッチリ、グレードアップさせました。どうぞ、ご期待ください!

genstyle | 2016.11.28 | PermaLink | トラックバック(0)

「鎌倉ベジラーメン」正式デビューに向けて

本日は、アルバイトを早退して鎌倉へ・・・。鎌倉大根プロジェクトに参加して来ました。かなりのハードスケジュールでしたが、収穫大でした。午前中、TV「なないろ日和」で、ベジラーメンが紹介されました。午後から、鎌倉市役所で記者会見、収穫祭の実行委員会の打ち合わせ、横浜SOGOへの期間限定出店の打ち合わせ、さらに、ラーメン・イベンターとの打ち合わせ・・・と、実り多き一日でした。特に、移動時間に、江戸伝統野菜の大竹先生と、様々な話が出来たことは感激です。大量の鎌倉大根を収穫し、自宅に持ち帰り、仕込みを開始しました。

genstyle | 2016.11.22 | PermaLink | トラックバック(0)

「南雲農園」訪問

ひと月ぶりの休みが取れ、赤城山の自然農法「南雲農園」を訪問しました。抗酸化堆肥の無農薬野菜を収穫し、シェフ!南雲氏の調理で、様々な野菜料理を堪能しました。かなり、衝撃的な美味しさでした。収穫仕立てということもありますが、明らかに、普段食している野菜とは、味の深み、食感に違いがあり、その可能性を知ることが出来ました。最近、閉店した、素敵な古民家風レストラン「四季 いのちの食卓」の素敵な空間で、薪で暖をとりながら、南雲氏と、食と農について、語り合えました。素晴らしい時間でした。

genstyle | 2016.11.19 | PermaLink | トラックバック(0)

「玄菜麺」スープ工場設立

「鎌倉ベジラーメン」含め、今回の様々なプロジェクトを支援してくれる友人の協力で、ベジラーメン(ビーガン・ラーメン)「玄菜麺」スープを仕込む、スープ工場を立ち上げることが決まりました。ラーメン事業撤退以来、何とか保持してきた、多くの寸胴はじめ、様々な調理器具たちが、生き返ることになりました。まずは、工場。出来れば、小さなお店を開業出来れば・・・。

genstyle | 2016.11.15 | PermaLink | トラックバック(0)

「鎌倉ベジヌードル」が、TVで紹介されます。

テレビ東京 11月22日(火)、9時28分からの生活情報番組「なないろ日和」の大根特集で、「鎌倉ベジラーメン」が紹介されます。

genstyle | 2016.11.14 | PermaLink | トラックバック(0)

「鎌倉大根ベジヌードル」明日デビュー!

「鎌倉大根」をメイン素材とした「鎌倉大根ベジヌードル」が完成しました。明日は、第一回試食会。大手デパート様など迎えて、プレゼンします。スープ、麺、具材に、「鎌倉大根」を使い、かなりのレベルに仕上げたと、自負しています。その後、TV取材も決まり、「鎌倉大根収穫祭」での本格デビューに向け、準備に入っています。

genstyle | 2016.11.07 | PermaLink | トラックバック(0)